每(měi )经编辑：杜宇

6月(yuè )27日(rì )，#胖东来(lái )为买擀面(miàn )皮顾客(kè )补偿共883.3万元(yuán )#等话(huà )题冲上(shàng )热搜(sōu )。

据南(nán )方(fāng )日(rì )报，近日，有网友发视频(pín )反映称，胖东(dōng )来(lái )商场餐(cān )饮部内某擀(gǎn )面(miàn )皮(pí )档口有生产环境问题。

图片来(lái )源(yuán )：南方日报视频截图

据(jù )胖(pàng )东来商(shāng )贸集(jí )团(tuán )微(wēi )信公(gōng )众号(hào )，6月28日下午(wǔ )，胖(pàng )东来对此发布声(shēng )明(míng )称(chēng )，立(lì )即要(yào )求新(xīn )乡两(liǎng )店餐饮部(bù )所(suǒ )有(yǒu )的联(lián )营(yíng )商户档口(kǒu )进行关停(tíng )，并成立(lì )调查小组。

6月(yuè )27日凌晨，“胖东来商贸集(jí )团”官(guān )方公众(zhòng )号发布《关于(yú )新乡胖东(dōng )来餐饮商户“擀面皮加(jiā )工(gōng )场所卫生(shēng )环境差”的调查(chá )报(bào )告》，对(duì )于帮助(zhù )其(qí )发现了重(chóng )大食(shí )品安全隐患的顾客，给(gěi )予该顾客(kè )10万元现金奖励；对所有(yǒu )于(yú )2024年6月28日至2024年6月28日期间在新乡胖东来(lái )两店(diàn )餐(cān )饮部(bù )购买擀面皮、香辣面的顾客(kè )办理(lǐ )退款，给予1000元补偿(共计8833份，883.3万元）；并(bìng )对(duì )胖东(dōng )来相(xiàng )关工作人员予(yǔ )以辞(cí )退、免职、取消年终福(fú )利；要(yào )求新乡(xiāng )胖东来擀面皮(pí )商(shāng )户(hù )即日起(qǐ )停(tíng )止营(yíng )业(yè )，并(bìng )解除合(hé )同终止合(hé )作(zuò )，限期撤柜(guì )。

根据(jù )调(diào )查报告，6月28日上(shàng )午(wǔ )11:00，有顾客到新乡市胖东(dōng )来(lái )生活(huó )广场(chǎng )餐饮部反(fǎn )馈商户擀(gǎn )面皮在引(yǐn )黄路中段有加工(gōng )点(diǎn )，其(qí )环(huán )境卫生状况差(chà )，并(bìng )提供了现(xiàn )场的视(shì )频(pín )录像(xiàng )。在(zài )接到顾客反馈后(hòu )，结(jié )合之前餐(cān )饮(yǐn )部的(de )访厂记录进行查(chá )阅，发现(xiàn )该加(jiā )工点与登记报备加(jiā )工点(八里营)不一(yī )致。当日13:00餐饮(yǐn )部安(ān )排人(rén )员(yuán )根据(jù )顾客(kè )提(tí )供的地址确认该加工(gōng )点路线及(jí )位置。

6月28日(rì )早6:00，餐(cān )饮部安排品控(kòng )人员进行调(diào )查，9:30确认(rèn )送(sòng )货面包车(chē )从(cóng )该加工点出发(fā )，将面筋(jīn )、豆(dòu )芽、辣椒油(yóu )送货至新乡胖(pàng )东(dōng )来两店餐饮(yǐn )擀(gǎn )面皮档口。经(jīng )调查确(què )认顾客反(fǎn )馈信息(xī )属(shǔ )实后，餐饮部(bù )要(yào )求(qiú )擀(gǎn )面皮(pí )档口(kǒu )在6月28日当天(tiān )停(tíng )止营业(yè )进(jìn )行整(zhěng )改(gǎi )，并(bìng )将(jiāng )引黄(huáng )路加工点关停，同时按(àn )照合同商品管理标准(zhǔn )规(guī )定处以5000元罚款。

经(jīng )过(guò )三(sān )天的停(tíng )业整改，擀面皮(pí )负责(zé )人(rén )于6月28日下午称其各(gè )项(xiàng )问题已整改完毕(bì )，餐饮部安排品控(kòng )人员和(hé )部门(mén )直属(shǔ )主管一(yī )同前往(wǎng )引黄路(lù )加工(gōng )点，确认(rèn )该加工点已处(chù )于关闭状态，并(bìng )对新登(dēng )记报备的(de )加工点(大朱庄)进(jìn )行调查(chá )，确(què )认其加工环(huán )境(jìng )符合公司标准。根据以(yǐ )上调查(chá )情况(kuàng )，餐饮(yǐn )部决定该(gāi )擀面(miàn )皮档口于6月28日恢复营业。

6月28日(rì )上(shàng )午(wǔ )公司看(kàn )到抖(dǒu )音作(zuò )品后(hòu )，成立调(diào )查(chá )小组(zǔ )介入处理。

经餐饮(yǐn )部与商户沟通(tōng )，了解到因其加工(gōng )点(diǎn )搬迁(qiān )，于(yú )2024年6月28日(rì )至2024年(nián )6月(yuè )19日临时(shí )启用引黄(huáng )路加工点(diǎn )(视(shì )频显示(shì )场所)，该加工(gōng )点环境卫生标准差(chà )，不符(fú )合公司关于食品(pǐn )加(jiā )工场所的环境卫生标准(zhǔn )，该(gāi )加工(gōng )点已(yǐ )于(yú )2024年6月(yuè )23日(rì )搬迁至大朱庄(zhuāng )加工(gōng )点(diǎn )。

对于本次(cì )事件，胖东来商贸集(jí )团公(gōng )布处理结果(guǒ )：

1、顾(gù )客(kè )

对于帮助(zhù )我(wǒ )们发现了重大食(shí )品(pǐn )安全隐患的顾客(kè )，为感谢(xiè )其对我们(men )的监督(dū )和帮助，给予该(gāi )顾(gù )客10万元(yuán )现金奖励；

对所有于(yú )2024年(nián )6月28日至2024年(nián )6月28日期(qī )间(jiān )在(zài )新乡胖东(dōng )来两店餐(cān )饮部购(gòu )买擀(gǎn )面皮、香(xiāng )辣面的顾客办(bàn )理(lǐ )退款(kuǎn )，给(gěi )予(yǔ )1000元补偿。(共(gòng )计8833份(fèn )，顾客可持有效支(zhī )付凭证到购买门店(diàn )餐(cān )饮部(bù )办(bàn )理(lǐ ))

2、管理层

新(xīn )乡餐饮部第(dì )一(yī )主管(周**)和(hé )品(pǐn )控员(李**)在工作中存在(zài )严重失职(zhí )，对本(běn )事件负(fù )直接(jiē )责任，依据公司(sī )制度决定对以(yǐ )上两位人(rén )员(yuán )予以辞退，其(qí )他(tā )班长以上管(guǎn )理层全(quán )部予以(yǐ )免(miǎn )职；

因(yīn )监管不(bú )到位，对本(běn )事件的结果(guǒ )负连带责任，取消新乡店(diàn )长（袁**、王**、庄(zhuāng )**、刘(liú )*）年终(zhōng )福(fú )利。

3、联营商户(hù )

因(yīn )新乡胖东来(lái )擀面皮商(shāng )户(hù )违反(fǎn )《合作合(hé )同(tóng )》，刻意隐瞒和私(sī )自变更加工场所，按(àn )照合(hé )同(tóng )约定，即日起停止(zhǐ )营业，并(bìng )解除合同终止(zhǐ )合(hé )作(zuò )，限期撤柜，公(gōng )司(sī )保留追究其法律(lǜ )责(zé )任的权(quán )利(lì )。

胖东来商(shāng )贸集团(tuán )称(chēng )，本次(cì )问题主(zhǔ )要(yào )有(yǒu )：

1、餐饮(yǐn )部主管对于食(shí )品(pǐn )安全问(wèn )题(tí )不(bú )重(chóng )视。

问题定(dìng )性不(bú )准(zhǔn )确，不应该(gāi )按照合同中规(guī )定的环境卫(wèi )生问题进行处(chù )罚，应按照(zhào )食品(pǐn )安(ān )全问题直接解除(chú )合同，予以清(qīng )退，终(zhōng )止合作；

对于顾客反馈的问(wèn )题，应(yīng )首先(xiān )关(guān )闭档(dàng )口(kǒu )并立即(jí )进(jìn )行(háng )调查，但在本次(cì )事(shì )件中，餐饮(yǐn )部主管(guǎn )接到顾客反馈后没(méi )有第一(yī )时间(jiān )关停档口，在对问(wèn )题评估的决策(cè )上存在重大失误(wù )。

2、在商户(hù )管理上存在审厂漏洞(dòng )和监管盲(máng )区。

3、与商户(hù )签订的(de )合同(tóng )不完(wán )善，缺乏对(duì )商户私(sī )自(zì )变(biàn )更加工(gōng )场所的有效约(yuē )束(shù )。

4、针对(duì )顾客(kè )反馈的问题，餐饮部主管在问题调(diào )查和处理(lǐ )的关键节点上(shàng )，没有给(gěi )顾(gù )客(kè )及时有效(xiào )地反(fǎn )馈，也没有(yǒu )按照流程上报公司。

对此，胖东(dōng )来商贸集团提出(chū )整(zhěng )改方案:

1、加(jiā )强商品品控管理(lǐ )

对(duì )餐(cān )饮部(bù )所有商户(hù )的(de )加(jiā )工操作从(cóng )供货(huò )源(yuán )头、原材料品质(zhì )、加工环(huán )境(jìng )、操作、物(wù )流配送等项目进(jìn )行(háng )彻底排查(chá )，同步对全业(yè )态(tài )其他商户进行排(pái )查，对不符(fú )合公(gōng )司标准(zhǔn )的商(shāng )户(hù )坚(jiān )决予(yǔ )以清退(tuì )；

依据商品品质(zhì )标准(zhǔn )，制(zhì )定全员培训计(jì )划，从管理层到(dào )员(yuán )工到商(shāng )户，全(quán )方位提高食(shí )品安全的(de )重视度，从审厂、订货、验收(shōu )、储(chǔ )存、周转标准严格落实商品(pǐn )质量的管控(kòng )措施，杜绝不合格(gé )商品上架销(xiāo )售。

2、完(wán )善(shàn )各(gè )项(xiàng )管理制度及工(gōng )作(zuò )标准(zhǔn )

梳理完善(shàn )《胖东(dōng )来(lái )餐饮(yǐn )审厂标准》，包(bāo )含(hán )原(yuán )材料采(cǎi )购(gòu )管(guǎn )理(lǐ )、商(shāng )品(pǐn )质(zhì )量管理、厂区(qū )环(huán )境管理(lǐ )、仓储(chǔ )管理、生产(chǎn )过程(chéng )管(guǎn )理(lǐ )、设(shè )备设施(shī )管(guǎn )理、运(yùn )输管理，确(què )保(bǎo )食品安全可(kě )追(zhuī )溯；

完善商户《合(hé )作合同》，增加(jiā )相应(yīng )条款(kuǎn )，未经(jīng )胖(pàng )东来公(gōng )司审(shěn )核批(pī )准，关于产品及(jí )原(yuán )材料的采购标准、运(yùn )输流程(chéng )、生(shēng )产地点(diǎn )、生(shēng )产(chǎn )过程、储(chǔ )存条件等标准(zhǔn )不得变(biàn )更；

针对食品(pǐn )安(ān )全类相关问题(tí )形成案例册，结合食品安(ān )全相关法规，对管理层与(yǔ )员工进行培训，提升(shēng )各岗(gǎng )位人(rén )员食品安全意识(shí )；

建(jiàn )立食品安全监(jiān )督举报奖(jiǎng )励机制,对于能够提(tí )供涉(shè )及胖(pàng )东来食品(pǐn )安全(quán )问(wèn )题(tí )有效线索的经查(chá )证属实(shí )，给予当事人(rén )奖励，同时(shí )我们将对当事(shì )人的相关信息予以保密。

每(měi )日经济新闻(wén )综合南方日(rì )报(bào )、胖(pàng )东(dōng )来商贸集(jí )团微(wēi )信公(gōng )众号

每日经济新闻

发布于(yú )：四(sì )川(chuān )省

声明(míng )：该(gāi )文观点(diǎn )仅代(dài )表作者本人(rén )，搜狐号系信息发布平台(tái )，搜狐仅(jǐn )提供信息(xī )存储空间(jiān )服(fú )务。

阅读(dú ) (0)